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三次元振動篩在鳳梨汁行業是怎樣進行篩分的

發布時間:2021-02-25 16:08:05 瀏覽次數:

  鳳梨汁是維生素A含量甚濃的果汁??商岣咂つw的新陳代謝,增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環。預防皮膚老化。鳳梨汁除雜工藝中離不開振動篩分機,那么那一款篩分設備比較合適那?鳳梨汁振動篩廠家推薦您使用三次元旋振篩。

鳳梨汁

  三次元旋振篩也叫振動篩分過濾篩,該設備在果汁生產工藝中已有不小范圍的應用,三次元振動篩在其中的應用主要是對果肉的篩分過濾。在鳳梨汁的生產中有用到振動篩,下邊就看一下鳳梨汁的生產工藝流程,振動篩分過濾篩在其中的應用。

  1、工藝流程:原料選擇→洗果→分級、切端、去皮、捅心→修整→切片→二次去皮與分選→裝罐→排氣→密封→殺菌、冷卻→成品

  2、工藝要點:

  原料選擇:選用新鮮良好、果型大、圓柱形、芽眼淺、果肉淡黃色、多汁、果心小、纖維少的菠蘿品種,要求適度成熟,風味正常,無病蟲害,無爛變及機械傷等。

  洗果:將果實浸入清水中,洗凈果實外表附著的泥沙、雜質。

  分級、切端、去皮、捅心:菠蘿果肉中含蛋白酶,生產過程直接接觸果肉的工人,必須戴橡膠手套。按果實橫徑分成4級。用菠蘿聯合加工機削去外皮(皮經刮肉機刮肉,供制菠蘿粒罐頭或菠蘿汁用),切去兩端,捅除果心。

  修整:去皮捅心后的果肉,用利刀削去傷疤及腐爛部分,再淋洗1次。

  切片:用單刀切片機,將果肉切成環形圓片,片的厚度,按罐號分別為11.5~13mm。

  分選及二次去皮:將片形完整、不帶果眼、斑點等缺陷的果片選出裝罐,凡帶有青皮、果眼及片邊緣帶有斑點、機械傷的片應選出,經二次去皮機二次去皮。

  裝罐:空罐揀除銹罐、變形罐,再用90℃以上熱水清洗消毒,瀝干水分。裝罐時的糖水溫度為90℃以上,糖水濃度視菠蘿含糖量而定,控制成品糖水濃度14%~18%。若原料含酸量較低,應在糖水中加入0.1%~0.3%的檸檬酸。

  排氣及密封:排氣中心溫度不低于80℃;密封時抽氣真空度為0.03MPa。菠蘿肉組織中含空氣較多,有的品種果肉組織較松,裝罐困難,采取裝罐后先在真空度0.05MPa的條件下抽真空10min再密封,可解決裝罐固形物及凈重不足,并可提高產品質量。

  殺菌、冷卻:7110#殺菌公式為5′—15′—5′/100℃;8113#殺菌公式為5′—20′—5′/100℃;9121#殺菌公式為5′—25′—5′/100℃;反壓降溫,殺菌后立即冷卻至38℃。

  成品果肉為淡黃色至金黃色,色澤一致,糖水透明,有成熟菠蘿的風味,甜酸適口,無異味。果肉軟硬適度,塊形完整,切削良好,不帶機械傷和蟲害斑點,同一罐中果塊大小均勻。

  三次元旋振篩(振動篩分過濾篩)該設備有兩種材質,整機為碳鋼材質,還有一種是304不銹鋼材質,由于鳳梨汁是食品行業,對衛生標準要求比較嚴格。 該設備主要應用在食品、醫藥行業,因為該行業對衛生標準要求比較嚴格,要求整機為304或316不銹鋼材質,與物料接觸部分不允許有雜質污染,振動篩密封件配備食品衛生標準。振動篩密封件材質要選擇硅膠材質。

鳳梨汁振動篩分過濾篩

  鳳梨汁振動篩設備干凈、衛生、無死角,全部進行剖光處理,完全達到食品衛生標準。

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